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Huevos y espárragos

Huevos

El huevo es uno de los productos más versátiles de la cocina. Se encuentran en todas partes del mundo y no solo se usan para el desayuno, sino como base para cremas, helados, masas, salsas y muchas otras preparaciones. Por su contenido nutricional, el huevo ha sido considerado muchas veces como el producto más nutritivo del mundo y el favorito de mucho cocineros, incluyéndome.

Esta semana les traigo una receta inolvidable, una forma de hacer los huevos perfectos y acompañarlos con espárragos, tomates y pan.

Huevos

Para los huevos:

1 Huevo por persona

Acomoden una olla con abundante agua y pónganla sobre el fuego. Una vez rompa hervor, agreguen los huevos crudos, máximo 5 huevos para que no baje la temperatura del agua. Hiérvanlos durante 5 minutos por reloj y retírenlos. Deben tener un recipiente con agua y hielo para cortar la cocción y enfriar los huevos. Una vez fríos, devuelvan los huevos a la olla de agua hirviendo y cocinen por 3 minutos más. Enfríenlos y con mucho cuidado retiren toda la cáscara. No importa si se rompen un poco durante la cocción, esto de hecho ayuda a que sea más fácil pelarlos. Para calentarlos solo deben sumergirlos en agua caliente por 30 segundos.

Esta técnica funciona para Bogotá debido a que el agua hierve a menos de 100ºC a 2600 msnm. Para los lectores de ciudades sobre el nivel del mar es más sencillo, solo deben cocer los huevos en agua hirviendo por 5 minutos y 10 segundos y listo. Huevos con la clara firme y la yema cremosa y untuosa.

Huevos

Acompañamientos:

1 Pan de centeno o integral

500 gr de Espárragos

4 Tomates

Perejil

Aceite de oliva

Limón

Corten el pan en rodajas y tuéstenlas un poco en el horno. Por otro lado, corten los tomates en cubos, el perejil fino y mezclen los dos ingredientes. Sazonen con un poco de aceite de oliva, sal y limón.

Para los espárragos, acomoden otra olla con abundante agua y llévenla a hervor. Una vez hierva agreguen los espárragos para blanquearlos por 1 minuto y medio. Retírenlos y sirvan sobre el pan tostado con un poco de la ensalada de tomates y el huevo. Rompan el huevo y disfruten del festín.

Huevos

Esperen más recetas la próxima semana, y no olviden visitar mi blog http://tallercocina.com para más recetas y artículos. Hasta la próxima.

 

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