RECETAS ANCESTRALES

RECETAS ANCESTRALES

11 de junio del 2011

Los caleños están cansados de que les digan que están en un segundo plano en el tema gastronómico y que su comida no está a la altura de las grandes recetas. Por eso, se han propuesto entre todos, cocineros, chefs, investigadores, escuelas de arte y distintos sectores, elevar la categoría de este campo a la ciudad. No sólo lo harán con una oferta de muy buenos restaurantes, sino con la recuperación de su cocina ancestral en la segunda cena de gala del Encuentro Cultural del Pacífico vallecaucano. Reconocidos chefs como Miguel Ángel Abadía, Daniel Meroño, María Claudia Zarama, Diana García, Isabella Patiño, intercambiarán platos y conocimiento. Y el menú de la noche, netamente vallecaucano, será masato de chontaduro,  ensalada de papaya verde, ostras de Tumaco, ceviche de camarones, tamal de piangua y pusandao de carne serrana. Cuatro personajes serán homenajeados por su trabajo en beneficio de la gastronomía del Pacífico: Germán Patiño, Maura Caldas, Raquel Riascos y Raquel Rojas.