Cocina thai

26 de abril del 2011

La culinaria de Tailandia suele ser algo picante pero con una mezcla de sabores y olores que transportan al comensal inmediatamente a una región fresca y tropical. La cocina thai se caracteriza por su mezcla equilibrada de sabores ácidos, salados, dulces y picantes, una gran gama de ingredientes, destacando la corta cocción en sus verduras, la presencia de hierbas poco comunes y el magnifico e insuperable sabor de las frutas exóticas. El arroz infaltable en los platos fuertes principalmente es infaltable en su gastronomía. Tailandia es el cuarto país exportador del mundo en arroz, por eso se convierte en el ingrediente Rey de la cocina thai y su cultivo se convierte en una ceremonia que caracteriza la cultura y la vida de los tailandeses hasta considerarlo casi indispensable en todas las mesas.

En los platos que presentamos a continuación donde la fuerza de los sabores que lo componen son muy distintos, dichos sabores no compiten entre si, por el contrario lo que hacen es complementarse y formar un solo conjunto y producto, son menús diseñados para la mañana, fáciles y rápidos de preparar bajos en calorías, pero sin lo aburrido de las dietas. Es una buena manera de comenzar el día, con energía y la fuerza necesaria para enfrentarlo, que mejor manera de consentir a ese ser que nos acompaña en el caminar de nuestras vidas.

DESAYUNO

PINCHOS DE FRUTAS TROPICALES ADEREZADOS CON MIEL AL JENGIBRE


  • 5                     Manzana en cubos
  • 8                     unidades de piña en rodaja
  • 8                     unidades de duraznos
  • 8                     unidades de peras
  • 200                 ml de miel de abejas
  • 20 gr              de jengibre

Se colocan las frutas troceadas en el palito para pincho, intercalándolas, se llevan a la sartén y se sellan por alrededor de 5 minutos, luego en una olla se reduce la miel de abejas y el jengibre rallado, por ultimo en un plato se montan tres pinchos y se cubren con el aderezo caliente.

Se acompaña con un jugo de banano y fresa, en leche de soya o leche.

ENSALADA AGRIDULCE ACOMPAÑADA DE LANGOSTINOS AL AJILLO


(YUM PUK RUAM MIT GUNG GA TIEM)

  • 1                     zuchinni
  • 200                 gr Brotes de soja
  • 1                     zanahoria en julianas
  • 1                     pimentón rojo en julianas
  • 1                     Col china
  • 2                     Mango grandes
  • 1                     atado de albahaca

Vinagreta

  • 5                     C de aceite de girasol
  • 1                     atado de cebollín
  • 4                     C de vinagre de arroz
  • 2                     C de azúcar extrafino
  • 2                     Guindilla rojas
  • 4                     C de zumo de piña

Todos los ingredientes de la vinagreta se deben calentar  y dejar reducir, se debe dejar que la temperatura baje, colocar los ingredientes de la ensalada en una ensaladera y rociar con la vinagreta.

La Fundación Universitaria del Área Andina, con once años en el tema de gastronomía, le apuesta al nivel profesional, siendo consecuente  con la  gran relevancia mundial que hoy tiene el arte de la cocina. El Programa Profesional en Culinaria y Gastronomía se constituye en el nivel superior del proceso de formación de la Escuela  Segundo Cabezas de la Fundación Universitaria del Área Andina. El programa profesional se desarrolla por ciclos en que el estudiante cursa ocho semestres y al concluir los dos primeros años podrá obtener un título inicial de Técnico Profesional hasta finalizar  los cuatro años. Así mismo, Areandina cuenta con programas similares en sus  sedes de Valledupar y Pereira. La escuela cuenta con una  red de alianzas estratégicas y convenios internacionales para las prácticas profesionales en países como Perú, España y México. Para  mayor información puede comunicarse con la Oficina de Promoción y Admisiones de la Fundación Universitaria del Área Andina a los teléfonos 3077035 ó 2126320 ext. 102,105 o visitar la página.

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