Este podría ser el título del plan más ambicioso del agro colombiano, de los próximos 3 años del gobierno del Presidente Duque.
Colombia debe enfocarse a la “agregación de valor” de los productos agropecuarios. Este es un concepto algo difícil de digerir por parte del campesino o empresario rural, por eso me quiero detener en este concepto.
Agregar valor es: invertir un mínimo porcentaje del costo de producción o adquisición, en la percepción o experiencia del consumidor de un producto determinado. Eso podemos percibirlo fácilmente en los siguientes ejemplos: 1- Papa, solo lavando y empacando la papa, el precio puede incrementarse de un 20% a un 30%. 2- Café, el controlar el proceso de beneficio y decodificar el perfil de taza, puede generar márgenes superiores al 300% frente a la cotización de la libra de café en la Bolsa de Nueva York. 3- Mango, píquelo en cuadritos y empáquelo, el margen puede situarse en un 20%. 4- Tilapia, sacarle un filete a este pescado, incrementa el margen por kg. producido en un 30%. 5- por último podemos analizar el caso de aprovechar la fruta de 4ª y 5ª -fruta madura y golpeada, pero en perfecto estado para el consumo humano- esta clasificación puede convertirse en una oportunidad para el procesamiento de pulpa fresca, congelada y jugo de consumo inmediato; son las frutas más baratas y a la que mayor margen se le puede sacar al procesarla, este puede situarse fácilmente en un 400%.
Como puede percibirse, es infinito el campo de acción para generar riqueza a través de la agregación de valor de productos agropecuarios. La barrera no es el acceso a capital para la transformación, la barrera principal es la falta de foco de nuestros empresarios y productores. No hacemos nada produciendo maíz para vender maíz... deberíamos producir maíz, para vender arepas! Producir plátano, para vender patacones!
Hace unos años escuché un consejo que le dio un empresario brasilero a un gran amigo, cuando éste le preguntó, sobre como hacer para que el sector agropecuario se dinamizara; “vuelva sexy el agro, póngalo en un punto donde el sector llame la atención por su brillo y oportunidades” sugirió el empresario.
