En la capital del país, el próximo 19 de noviembre se darán cita en la Plaza de los Artesanos chefs, estudiantes, docentes, delegados de hoteles y restaurantes, cocineros tradicionales y aficionados, para competir y escoger el mejor ajiaco santafereño, que es uno de los principales patrimonios inmateriales de la ciudad.
El evento contará con una programación variada que incluye concursos, talleres y actividades para toda la familia.
Los participantes serán clasificados en cuatro categorías principales que se dividen en:
Tradición: Premia a los concursantes basándose en los saberes culinarios que rescatan las tradiciones orales, inmateriales y creencias, además de los conocimientos adquiridos a través de las generaciones.
Innovación: Se tendrá en cuenta la creatividad en la técnica y la presentación, la buena manipulación de materias primas y la utilización del plato clásico.
Academia: Las principales Escuelas de Gastronomía y sus estudiantes recibirán un reconocimiento por llevar a la práctica las técnicas aprendidas en el aula de clase.
Aficionados: Se premiarán a las personas que empíricamente han aprendido la preparación del ajiaco, donde deleitaran a los asistentes con una receta única.
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Posteriomente, los días 7,8,9 y 10 de noviembre se escogerán las mejores preparaciones del tradicional plato bogotano bajo la mirada atenta y el selecto paladar de jurados especializados, quienes definirán los finalistas del concurso.
Sobre este evento, la Alcaldía de Bogotá y el Instituto Distrital de Turismo (IDT) manifestaron que es importante consolidar el Día de Ajiaco Santafereño, como una celebración que sea reconocida a nivel nacional e internacional, para visibilizar a la ciudad como el principal Destino Gastronómico en Latinoamérica. Los elementos que potencian la economía local y el turismo son la cultura, la tradición y el patrimonio.
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Los interesados podrán encontrar datos curiosos sobre la celebración del Día del Ajiaco, a través de la página web http://www.bogotaturismo.gov.co/DiadelAjiacoSantafereno donde está el cronograma de actividades, los horarios de las fases eliminatorias, fotografías, vídeos y reseñas de los campeones de las versiones anteriores.
