No hay nada más rico que las sobras recalentadas de la cena de año nuevo. Sus sabores están más concentrados y son deliciosas para combatir los aburridos efectos secundarios del alcohol, la trasnochada, la rumba y el cansancio. Aprovechar esos trocitos de pavo, cerdo, y las picadas que servimos para preparar un rico calentado es mi recomendación de hoy. Por supuesto la creatividad a la hora de preparar un calentado no tiene límites, use los ingredientes que más se le antojen. Buen Provecho
Calentado con Pavo y Cerdo
Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal,
1 taza de arroz blanco cocido
1 taza de fríjol cocido (puede ser de lata)
1/2 taza de pernil de cerdo desmechado
1/2 taza de pavo desmechado
1 papa previamente cocida cortada en cubos
1 huevo frito
1 diente de ajo
1 cebolla cortada en cubos
1 taza de hogao
Preparación
Caliente una sartén con el aceite y agregue la cebolla y el ajo. Adicione las carnes, el arroz, la papa, los frijoles y saltee a fuego alto. Sirva con hogao, ají casero y un huevo frito encima.
Si desea puede agregarle cuadritos de plátano maduro frito, y acompañar con arepa.
ALGO DE HISTORIA
El Calentado es una preparación de origen antioqueño que se hace con la comida que sobró del día anterior. Los arrieros llegaban a sus casas cansados de trabajar, y como no se podía desperdiciar ni botar la comida, juntaban en un sartén los frijoles trasnochados, con el arroz, las carnes y la arepa que tenían guardada. Lo que sobraba del almuerzo se calentaba a la comida y lo de la comida se organizaba para el desayuno acompañado de huevo. Hoy en día, este plato campesino se encuentra en la oferta de prestigiosos restaurantes y clubes de Bogotá.
