Para tomar el mejor café de Colombia no es necesario ir al Quindío o a Antioquia y visitar las grandes fincas cafeteras. El café de mejor calidad en el país lo encuentra en 'Catación Pública', ubicado en Usaquén.
El local Catación Pública fue fundado hace dos años por Jaime Duque, un ingeniero agrónomo del Quindío. Con más de 26 años de experiencia, Jaime ha dedicado toda su vida a este maravilloso producto, insignia del país, pero del que poco conocimiento tienen los colombianos.
El concepto de este establecimiento es dar a conocer lo mejor de este producto, además de educar las personas para que puedan identificar una buena taza de café. Trabajan directamente de la mano de los caficultores de los más de 21 departamentos productores de la bebida que nos identifica a nivel internacional.
Los estantes del lugar están llenos de diferentes tipos de café, de varios departamentos y municipios, los cuales Catación Pública compra directamente a los productores. Únicamente granos de excelente calidad, tostados por el mismo Jaime, pueden encontrarse en este ingenioso lugar. Además se puede disfrutar de un delicioso espresso de la edición limitada de Florida, Valle del Cauca, acompañado con cerezas de café (un dulce hecho con la cáscara que envuelve el grano), un cremoso cappuccino, entre otros tipos de preparación.
Pero usted no sólo se puede tomar una taza, sino que aprenderá a identificar, catar y disfrutar lo mejor de esta fabulosa bebida. Si usted quiere aprender todo de este producto, el personal de Catación Pública ofrece una gran cantidad de cursos de iniciación, avanzados o profesionales en 'catación', métodos de filtrado, espressos o cafés verdes. Cuentan, además, con un laboratorio especializado para garantizar la mejor experiencia. Cuando se finaliza el curso profesional, se puede certificar los estudios internacionalmente con CQI (Coffee Quality Institute).
Kienyke.com habló con Alejandro Guerrero, de Catación Pública, y nos explicó algunas cosas que hay que tener en cuenta para reconocer una buena taza de café. Además comentó los principales errores que los colombianos cometen al preparar la tradicional bebida:
Pero usted no sólo se puede tomar una taza, sino que aprenderá a identificar, catar y disfrutar lo mejor de esta fabulosa bebida. Si usted quiere aprender todo de este producto, el personal de Catación Pública ofrece una gran cantidad de cursos de iniciación, avanzados o profesionales en 'catación', métodos de filtrado, espressos o cafés verdes. Cuentan, además, con un laboratorio especializado para garantizar la mejor experiencia. Cuando se finaliza el curso profesional, se puede certificar los estudios internacionalmente con CQI (Coffee Quality Institute).
Kienyke.com habló con Alejandro Guerrero, de Catación Pública, y nos explicó algunas cosas que hay que tener en cuenta para reconocer una buena taza de café. Además comentó los principales errores que los colombianos cometen al preparar la tradicional bebida:
- El café no se prepara en agua hirviendo. Esto podría sobre extraer sus componentes, subiendo los niveles de cafeína. De igual manera el tiempo de contacto con el agua no debe ser muy prolongado.
- Recalentar el café aumenta sus nivel de cafeína. Existen otras técnicas que son apropiadas como la máquina de espresso, la prensa francesa o el Chemex.
- El café que se vende molido de una vez puede no ser de muy buena calidad porque no se puede reconocer la materia prima usada. Es preferible que usted sepa que tipo de café es, cómo son los granos y de dónde provienen antes de ser molidos.
- A los 5 minutos de estar molido pierde 46% de sus volátiles, generando así mucha más calidad de la bebida si el café es recién molido. . Recuerde uno de los lemas de Catación Pública: “Moler lo que vas a preparar, preparar lo que vas a consumir".
- Si quiere sentir los verdaderos sabores del café, mejor no le agregue azúcar.
