En una ciudad donde los sabores se reinventan cada día y la creatividad culinaria ha dejado de ser un lujo para convertirse en una identidad, un nombre resuena con fuerza: Mile High Group. Fundado por David Simpson y Felipe Giraldo, este colectivo gastronómico se ha convertido en el epicentro de la transformación culinaria de Bogotá, impulsando una propuesta que trasciende el plato para tocar el alma.
Lejos de los modelos tradicionales, Mile High Group opera bajo una estructura horizontal, ágil y estratégica. En sus manos, la gastronomía es solo el punto de partida: el verdadero objetivo es crear experiencias multisensoriales donde la cocina se funde con el arte, la música, la hospitalidad consciente y una curaduría cultural precisa. Con más de 14 restaurantes activos en Bogotá y un equipo de 300 colaboradores directos, el grupo ha construido un ecosistema creativo y empresarial que está cambiando las reglas del juego.
En el corazón de este movimiento está Tremé, su buque insignia. Inspirado en la cocina Cajún Creole y la herencia cultural de Nueva Orleans, Tremé no solo ha logrado capturar los paladares bogotanos, sino que ha creado una comunidad de comensales fieles, artistas, músicos y amantes de la cultura que lo han elevado al estatus de experiencia.
Con un crecimiento del 20% en ingresos durante el último año y una proyección de más de $6.000 millones de pesos en facturación anual, Tremé se ha consolidado como un caso de éxito sin necesidad de abrir nuevas sedes. Su estrategia ha sido clara: fidelización de clientes, operación optimizada y una presencia digital poderosa. Hoy, recibe entre 4.500 y 5.500 comensales al mes, un incremento del 60% respecto a sus primeros seis meses.
Rumbo al mercado internacional
Pero Tremé no se conforma con ser un fenómeno local. El grupo se prepara para su debut internacional, apuntando a ciudades como Miami, Austin, Nueva York o Denver, con una visión clara: llevar su concepto desde la autenticidad, pero con ambición global. La experiencia de sus socios en el mercado estadounidense y la creciente demanda por experiencias culinarias auténticas y culturales, posicionan a Tremé como un contendiente natural en este nuevo escenario.
La expansión no será improvisada. Mile High Group ha destinado el 15% de su presupuesto anual a pilares estratégicos como tecnología, formación de talento, sostenibilidad y renovación de espacios. Esta inversión no solo garantizará la calidad en la escalabilidad del modelo, sino que reforzará su identidad: un híbrido entre restaurante, galería de arte, sala de conciertos y refugio cultural.
Sabores con alma
Como parte de su evolución, Tremé lanza una nueva carta que celebra sus raíces sin perder la mirada contemporánea. Platos cargados de sabores profundos, ingredientes de origen responsable y técnicas de vanguardia se presentan como una oda a la diversidad de la cocina Creole. Aquí, cada bocado cuenta una historia, y cada historia convoca a la comunidad.
Mile High Group: el futuro de la hospitalidad
Además de Tremé, el portafolio del grupo incluye marcas como Adriano, El Mexican, HAB Café, Bar Continental y Bícono, esta última reconocida recientemente como la mejor hamburguesa de Colombia en 2025. Desde la alta cocina hasta propuestas casuales premium, Mile High Group ha demostrado que la clave no está solo en la cocina, sino en la capacidad de leer el pulso urbano, construir comunidad y diseñar experiencias significativas.
En un mercado saturado de tendencias, Mile High Group apuesta por algo más duradero: la autenticidad como valor de marca y la hospitalidad como plataforma de creación cultural. Desde Bogotá hacia el mundo, esta revolución gastronómica apenas comienza.
