El salmón es uno de los alimentos más nutritivos, rico en proteínas y en ácidos esenciales. Los nutricionistas lo recomiendan para el funcionamiento del corazón y el sistema circulatorio por su alto contenido de Omega 3 y vitaminas como la B12, B6 y la Niacina.
El consumo de este alimento reduce la inflamación en el cuerpo, síntoma de problemas de salud importantes a nivel del corazón, diabetes y artritis y cuando se consume salmón se estima que los riesgos de enfermedades en los ojos como la degeneración macular o el síndrome del ojo seco, disminuyen.
Sustancias como el selenio, que son de alto contenido en el salmón, funcionan como antioxidantes en el cuerpo y también ayudan a prevenir el cáncer.
Para Jorge Vélez, chef del AR Hotel Salitre y gestor del Festival del Mar en Semana Santa, con experiencia en la Presidencia de la República, DIMAYOR (Federación Colombiana de Fútbol), COTELCO y la Fundación Santa Fe el salmón es uno de los alimentos recomendados esta semana santa.
Salmón con velo de papel de arroz
Número de personas: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos
Grado de dificultad: Muy fácil
Ingredientes:
1 filete de salmón fresco (220 gramos)
1 unidad de papel de arroz gourmet
3 cucharadas de polenta
3 champiñones
2 espárragos
2 tomates cherry
1 cucharadita de zumo de limón Tahití
2 cucharaditas de crema de leche
½ cucharadita de cebollin picado
Sal
Pimienta negra molida
Preparación
- En una olla, hervir un litro de agua, condimentar con sal y pimienta y espolvorear la polenta.
- Cocinar la polenta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que adquiera una textura sólida y húmeda, luego añadir la crema de leche y cocinar un minuto más.
- Aparte, en una sartén, saltear los vegetales con un poquito de aceite, sal y pimienta, el cebollín y el zumo de limón.
- Cocinar por 5 minutos el salmón en una sartén con un poco de aceite, lo suficiente como para sellarlo pero no cocinarlo a fondo.
- Servir todo junto y decorar el salmón con el papel de arroz
Jorge Vélez, chef del AR Hotel Salitre
-“El uno de los pescados más nutritivos que hay por su alto contenido de proteínas, hierro y fósforo, así como vitaminas. Además, los ácidos grasos que contiene el salmón son indispensables para la salud y la vitalidad, porque estos ácidos no los produce el mismo organismo. Uno de los beneficios más comunes del salmón es su contribución al sistema nervioso: al cerebro. Igualmente fortalece el sistema inmunológico ayudando a prevenir el cáncer y enfermedades cardiacas. Sus vitaminas son esenciales para los tejidos internos, huesos y piel. La vitamina B3 que contiene el salmón ayuda a disminuir el colesterol y triglicéridos, contrarrestando las posibilidades de adquirir diabetes y artritis” El chef recomienda dos recetas a los lectores de Kienyke.com, salmón con velo de papel de arroz y salmón en costra de coco con doble cocción. Lea también ¿Vale la pena estudiar gastronomía en Colombia? Las mejores aplicaciones fitness y de salud
Salmón con velo de papel de arroz
Número de personas: 1
Tiempo de preparación: 20 minutos
Grado de dificultad: Muy fácil
Ingredientes:
1 filete de salmón fresco (220 gramos)
1 unidad de papel de arroz gourmet
3 cucharadas de polenta
3 champiñones
2 espárragos
2 tomates cherry
1 cucharadita de zumo de limón Tahití
2 cucharaditas de crema de leche
½ cucharadita de cebollin picado
Sal
Pimienta negra molida
Preparación
- En una olla, hervir un litro de agua, condimentar con sal y pimienta y espolvorear la polenta.
- Cocinar la polenta a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que adquiera una textura sólida y húmeda, luego añadir la crema de leche y cocinar un minuto más.
- Aparte, en una sartén, saltear los vegetales con un poquito de aceite, sal y pimienta, el cebollín y el zumo de limón.
- Cocinar por 5 minutos el salmón en una sartén con un poco de aceite, lo suficiente como para sellarlo pero no cocinarlo a fondo.
- Servir todo junto y decorar el salmón con el papel de arroz
