El pasado fin de semana, el municipio de Subachoque, en el corazón de Cundinamarca, se convirtió en escenario de celebración y orgullo campesino con la segunda edición del Mercado Rural – Feria de Campo. Más de 1.500 personas se dieron cita para disfrutar de una experiencia que combinó gastronomía, emprendimiento, cultura y tradiciones del campo colombiano. Sin embargo, detrás del éxito de este evento hay una historia aún más poderosa: la de María Mercedes, fundadora del restaurante La Caballeriza, cuya visión, esfuerzo y amor por la tierra han dado vida a una iniciativa que hoy impulsa a toda una comunidad.
Hace más de veinte años, María Mercedes recibió un terreno de su madre en Subachoque. Aunque era abogada de profesión, su pasión por la cocina casera y su amor por el campo la llevaron a tomar un rumbo inesperado. Junto a su esposo, construyó su hogar en esas tierras, y más tarde, sobre unas antiguas pesebreras, comenzó a dar forma a un restaurante que hoy es referente regional.
“Nunca estudié cocina, pero crecí en una familia donde se cocinaba bien. Siempre me gustó este entorno, el aire limpio, la vida sencilla. Poco a poco, y con el apoyo de mi familia, esto fue creciendo”, recuerda. Lo que empezó como un proyecto empírico, hoy es una empresa familiar que genera empleo local y lidera iniciativas sociales como esta feria.
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La Feria de Campo no solo fue una vitrina para más de 50 marcas entre emprendimientos rurales y empresas reconocidas, también fue un reflejo del compromiso de María Mercedes con su comunidad. El 95 % del equipo de La Caballeriza es oriundo de Subachoque, y toda la logística del evento fue operada por talento local. Parte de los fondos recaudados fueron donados a fundaciones que apoyan causas rurales.
“Esto es una semilla que crece. Cuando veo a los jóvenes del pueblo involucrarse, formarse y brillar, siento que todo vale la pena. Este no es solo un restaurante, es una plataforma para que la gente de aquí también pueda soñar en grande”, afirma con orgullo.
Un legado familiar:
Hoy, son sus hijas quienes lideran el restaurante y la organización de la feria, continuando el legado de una mujer que decidió apostarlo todo por el campo, y que ha convertido su historia personal en motor de transformación colectiva.
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El Mercado Rural contó con actividades como catas de vino, mercado campesino, exhibiciones equinas y caninas, zona infantil, y presentaciones musicales. Participaron marcas como Vélez, Audi, Italcol y emprendimientos como Zorva o El Papá de los Asados, junto con expresiones culturales como la Sinfónica Infantil de Subachoque y el grupo de danzas municipal.
María Mercedes lo resume con sencillez: “Aquí no se trata solo de comer bien. Se trata de desconectarse, respirar, compartir. De volver a lo esencial.”
Subachoque, gracias a mujeres como ella, demuestra que el campo colombiano no solo produce alimentos: también cultiva esperanza, comunidad y futuro.
