La receta de la reconciliación en Colombia

Vie, 31/08/2018 - 09:09
Siempre se ha creído que la mejor comida es la que se hace con un toque de amor como ingrediente secreto, y en Colombia se utilizaron ingredientes como la paz para inventar la receta de la reconcilia
Siempre se ha creído que la mejor comida es la que se hace con un toque de amor como ingrediente secreto, y en Colombia se utilizaron ingredientes como la paz para inventar la receta de la reconciliación. Por eso, en el municipio de Dabeiba, al occidente de Antioquia, excombatientes de las Farc, la comunidad, e integrantes del Ejército y la Policía, se unieron para 'cocinar la paz de Colombia'. Conformar este equipo de cocina por la paz, el perdón y la reconciliación del país fue una tarea que se logró en conjunto entre la Misión de Verificación de las Naciones Unidas en Colombia y el equipo de trabajo de la Fundación ElCielo, quienes capacitan en cocina a víctimas y excombatientes para que puedan trabajar después del conflicto y "se reconcilien y perdonen con sus antiguos enemigos". [single-related post_id="916899"] Entre las montañas con tupida vegetación en Dabeiba se encuentra la vereda Llano Grande, un lugar donde crecen diferentes cultivos de maracuyá, papaya, café, cacao, maíz, frijol, entre otros. Este lugar es perfecto para la agricultura y la cocina. Está ubicado un Espacio Territorial de Capacitación y Reincorporación, ETCR, de Antioquia, donde habitan unos 120 excombatientes de las Farc. [caption id="attachment_935692" align="aligncenter" width="1024"] Kienyke.com - Alejandro Arboleda Hoyos[/caption] A este ETCR llegó el equipo de trabajo de la Fundación ElCielo a crear esta cocina para la paz, en compañía de su líder Juan Manuel Barrientos, el chef colombiano que es reconocido en el mundo gastronómico como Juanma, quien ha estado entre los 50 mejores chefs de Latinoamérica en el listado 50BestLA, San Peregrino. [single-related post_id="894166"] Más que un ejercicio de aprender a cocinar, este evento permitió aportarle a la reconciliación ya que aquellos que antes se enfrentaban y se trataban de 'enemigos' en el contexto del conflicto, decidieron reunirse para certificarse en Manipulación de Alimentos y, a su vez, trabajar en equipo para alimentar a los integrantes de la comunidad, sin distinción de desmovilizados, militares, policías y comunidad de la vereda. "Para nosotros es un paso importante que las personas que antes estábamos en el conflicto, hoy en día podamos compartir en un mismo sitio siendo una sola familia, con el fin de crear este espacio de paz y reconciliación que es ejemplo en el país", aseguró el capitán del Ejército Nacional, Andrés Cotes, comandante de la Compañía de Seguridad del ETCR Llano Grande, en conversación con Kienyke.com

Equipo que cocina paz

Antes de hacer parte del Proceso de Paz y de integrar el ETCR en Llano Grande, los excombatientes ponían en práctica sus habilidades y conocimientos empíricos de cocina en las "selvas" del país, así como los militares y policías que se encontraban en zonas rurales alejadas. En esa época cocinar para el grupo no era más que una tarea y nunca se imaginaron que los uniría con quien antes enfrentaban. En esta ocasión, como todo un equipo, los integrantes de la fundación se apoderaron de la cocina del espacio territorial junto con integrantes de la comunidad, excombatientes y militares para preparar juntos el almuerzo a más de 60 personas que estaban presentes. El mensaje más importante fue que cada labor complementaba las demás para lograr crear una gran comida en óptimas condiciones, que sería el almuerzo del día. Algunos se encargaron de seleccionar los tomates, el repollo y la cebolla para la ensalada y el guiso; otros organizaron los ingredientes para preparar el arroz. Los demás se encargaron de la carne, el plátano maduro, los patacones y hasta la limonada. La cocina se convirtió en el escenario ideal de reconciliación, donde además de picar, pelar, rebanar, freír y servir, todos ayudaban a los demás, coordinaban quién se encargaría de cada labor, y quienes antes en época de conflicto se enfrentaban, hoy se estaban apoyando para lograr la importante misión de dar un alimento en óptimas condiciones. [caption id="attachment_935746" align="aligncenter" width="1024"] Kienyke.com - Alejandro Arboleda Hoyos[/caption] "Me siento muy orgullosa porque dimos un paso importante. A mí me gusta mucho la cocina y esta es una gran oportunidad para ser alguien el día de mañana. Con esta actividad yo creo que los ingredientes más importantes para que nos reconciliemos en el país es que podamos convivir en paz como lo hicimos en la cocina", le contó a Kienyke.com, Dolly Cartagena, exintegrante de las Farc en proceso de capacitación y reincorporación.

La familia 'Llano Grande'

Tras trabajar como un equipo y aprender temas como la elaboración, preparación, almacenamiento, y distribución de alimentos, el equipo de cocina de Llano Grande logró su misión: preparar y servir de forma puntual el almuerzo. Finalmente, los 60 asistentes entre niños, jóvenes, mujeres, militares, policías y líderes de la comunidad disfrutaron de un plato de lentejas, arroz, ensalada, guacamole, patacón y limonada.
Aquel almuerzo era más que un plato de lentejas porque tenía la receta secreta para lograr la reconciliación en Colombia: la paz, la convivencia y el perdón.
Hoy los habitantes de este Espacio Territorial de Capacitación y Reincorporación no se identifican como excombatientes o militares. Como ellos mismos lo aseguran no existen diferencias y ahora todos son la 'Familia Llano Grande', donde habitan personas con voluntad de pedir perdón, de perdonar y de reconciliarse a través de este tipo de iniciativas. [caption id="attachment_935803" align="aligncenter" width="1024"] Kienyke.com - Alejandro Arboleda Hoyos[/caption] "El valor real de este tipo de actividades es que instituciones como la ONU y la Fundación ElCielo le apuesten a aportarle a la comunidad de Llano Grande, que buscan la unión y la reconciliación por encima de cualquier diferencia", aseguró la hermana Luisa Benítez, misionera de la Madre Laura a este medio.

Cocinar la paz del país

Después de más de 50 años de conflicto armado en Colombia, con este tipo de eventos que apoya la Fundación ElCielo y la Misión de Verificación de las Naciones Unidas en Colombia, se pueden propiciar escenarios de paz, perdón y reconciliación a través de actividades diferentes donde existe la convivencia, el trabajo en equipo y el respeto hacia los demás. "La receta para la reconciliación tiene que ver con los ingredientes y creo que eso somos los colombianos. Tenemos que dejar de vernos y encasillarnos basados en el pasado. Si las personas que hicieron parte del conflicto se acogen a estos espacios de paz, hay que recibirlos con los brazos abiertos", dejo Juan Manuel Barrientos, chef del restaurante El Cielo. Aunque no exista una fórmula escrita para lograr la paz y la reconciliación, estos ejercicios conjuntos, participativos e incluyentes le demuestran al país la importancia de integrar a la comunidad junto a las personas que han hecho parte del conflicto durante años. La paz se puede cocinar y todas las personas pueden poner su toque para aportarle a una preparación nacional. ¡Haga clic aquí y conozca en tiempo real toda la información de Colombia y el mundo!
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