Desde este 12 de noviembre y hasta el próximo 17 del mismo mes, Bogotá se convierte en el 'templo' para los amantes de la comida tradicional colombiana con el nuevo 'Fritanga Fest', un evento organizado por el Instituto para la Economía Social (IPES) con la finalidad de posicionar este plato en la gastronomía nacional y mostrarlo como una alternativa para los restaurantes de comida rápida en la capital.
"Será un evento que permitirá a los restaurantes dedicados a este plato tradicional colombiano continuar con la reactivación económica y que, a su vez, posicionen esta comida que se conecta directamente con el concepto y la experiencia que se vive en las Plazas Distritales de Mercado. De esta manera, aportamos al entorno gastronómico de la ciudad", aseguró Libardo Asprilla, director general del IPES.
De este modo, el 'Fritanga Fest' se llevará a cabo entre 16 restaurantes ubicados en las más populares plazas de mercado de la ciudad, y en otras 7 cadenas privadas de comida, donde encontrará diferentes alternativas para picar, pero eso sí, con los tradicionales ingredientes y la infaltable vitamina CH: chorizo, chunchullo y chicharrón.
¿Lo mejor? Se puede pedir también a domicilio (www.ifood.com.co) y su costo es de $10.000 pesos.
Fritanga, una tradición criolla hecha platillo
La fritanga es un tesoro gastronómico nacional, pues reúne varios de los alimentos que se producen en el campo colombiano y que, además, son del deleite de gran parte de la población.
Aunque es complejo identificar exactamente dónde surgió la fritanga, las versiones cundiboyacense y llanera son, quizá, las más populares a lo largo y ancho del territorio nacional ¿En qué cambian la una de la otra?, comencemos haciendo un repaso por los ingredientes en común: yuca, papa –criolla o pastusa–, morcilla, chorizo, longaniza y chicharrón.
Ya entre los siguientes complementos es que comienzan a varias las recetas, pues la fritanga llanera suele estar acompañada de carne de ternera y chigüiro, mientras que la cundiboyacense se sirve con carne de res, bofe, hígado, corazón y otras vísceras rojas, e incluso le añaden gallina a la cuestión. Todo un repaso de sabores, eso sí.
La 'sobremesa' también tiene diferentes alternativas, pues hay quienes prefieren tomar limonada –dizque "para bajar la grasa"–, unos beben cerveza y otros un poco más atrevidos se hacen con una tradicional 'chicha'.
Si de pronto este 'Radar K' le abrió el apetito y quedó antojado de participar en el delicioso 'Fritanga Fest', le recordamos los diferentes puntos de la ciudad a los cuales podrá asistir durante los próximos días:
- Restaurante Chocontá (Plaza Samper Mendoza)
- La Cocina de Leo (Plaza de Fontibón)
- Restaurante La Cucharita (Plaza de La Perseverancia)
- Restaurante La Pruebita (Plaza de Kennedy)
- Doña Ofelia (Plaza de La Concordia)
- Restaurante Yury (Plaza de La Concordia)
- Las Delicias de María (Plaza del 20 de Julio)
- Piqueteadero Doña Myriam (Plaza de Fontibón)
- Restaurante La Negrita (Plaza del Restrepo)
- Restaurante Marrana Mona (Plaza del 12 de Octubre)
- Restaurante Punto Clave (Plaza del 12 de Octubre)
- Doña Segunda (Plaza del 12 de Octubre)
- Doña Esperanza (Plaza de La Perseverancia)
- La Negrita Siete (Plaza del Siete de Agosto)
- Piqueteadero Mayis (Plaza del Galán)
- Piqueteadero Donde Stella (Plaza de Las Ferias)
Y estos son los particulares:
- Piqueteadero Cundiboyacense
- Don Jediondo
- Don Jorge Piqueteadero y Restaurante
- Piqueteadero Guadalajara
- Restaurante Jabalí, Culto al Cerdo
- Origen Bistro
- Restaurante Palco Parrilla
