El restaurante Alma hace parte del hotel Casa San Agustín, ubicado en el Centro Histórico de Cartagena. El dueño del establecimiento es el millonario paisa Woods Stanton, reconocido por sus inversiones en la franquicia de Mc Donald’s para Latinoamérica.
Woods Stanton llevó la marca McDonald’s a América Latina hace hace 35 años, hoy tiene más de 2.200 locales en servicio. Según Forbes, su empresa bajo la razón social de Arcos Dorados, es un negocio que factura a nivel global US$ 3.000 millones por año y vale más de la mitad de eso (US$ 1.600 millones).
Al frente del Restaurante Alma hoy está Heberto Eljach, un chef cartagenero especialista en cocina de tradición del Caribe colombiano. Algunos catalogan al chef Eljach como un artista culinario, donde la presentación de sus platos toma para él un lugar privilegiado en cada una de sus creaciones. El Chef Eljach busca estimular los cinco sentidos de sus comensales en el restaurante alma a través de los sabores, colores y texturas que se suman a una elegante presentación visual del plato.
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Roosevelt Muriel es quien aparece como Director de Alimentos y Bebidas, quien es un reconocido cocinero y Sommelier de profesión con más de diez años trabajando en hoteles y restaurantes, mientras que Wilsander Mendivil es el Jefe de Alimentos y Bebidas de Alma y es todo un apasionado por el servicio con amplia experiencia en el sector gastronómico.
Vale la pena recordar que el proyecto de Casa San Agustín hace una década estaba pensado para ser una unidad residencial de apartamentos que en su momento no lograron venderse por su alto costo. Fue entonces cuando decidieron transformarlo en hotel que hoy se compone por tres edificios con un diseño colonial con 30 habitaciones y suites de 1,830 mtrs2. La ubicación del lugar es estratégica, cerca de la Universidad de Cartagena y la antigua iglesia de San Agustín.
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El restaurante Alma, que también atiende a los huéspedes del hotel, ofrece una variedad de platos colombianos con matices gastronómicos y técnicas del medio oriente. Su oferta gastronómica se basa en los sabores y colores de la cocina Caribe colombiana, con un diseño de espacios que evoca la esencia de la Cartagena Colonial.
Alma, es una pieza central de Casa San Agustín, cuenta con un patio colonial, una sala principal y una sala privada que son lugares que de fondo tienen al antiguo acueducto que se encuentra en el hotel y las murallas históricas que están cerca. Alma abre sus puertas en el año 2014 en conjunto con Luxury Hotel Boutique y hotel Casa San Agustín como un complemento para el disfrute de los huéspedes.
