Las recetas del chef Leo Morán se pueden ver todas las mañanas del Canal 1. El cocinero experimenta con platos que pueden ser preparados por los televidentes en casa. Para esta oportunidad trae una jugosa trucha rellena.
Ingredientes:
Trucha entera
Tomate cherry
Mostaza dijon
Mix e pimentones
Arandanos
Laurel
Champiñones en laminas
Queso sabana
Vino blanco
Preparación:
- Abrir el pescado por la mitad totalmente para poderlo rellenar y quitar la cabeza
- Cortar los pimentones en julianas delgadas, partir lo tomates en cuartos, y los arándanos por mitades.
- Agregar al pescado en su interior, sal y pimienta al gusto, con un cuchillo de mantequilla aplicar la mostaza dijon a todo la parte interior del pescado.
- Colocar encima de la mostaza champiñones en laminas delgadas, luego agregar los cuartos de tomates cherry distribuidos por todo el pescado, el pimentón en julianas y los arándanos que le proporcionarán el toque acido. Por último, agregar al gusto el queso sabana. Bañar los ingredientes con un chorrito de vino blanco.
- Antes de cerrar, colocar una hojita de laurel que se retiran al momento de servir.
- Con un hilo de cocer amarrar el pescado, como se amarra un lomo o un tamal. Cerrar el pecado, para que el relleno no se salga.
- Recomendación; no colocar tanta cantidad para que al momento de cerrar el pescado nos quede bien.
- Bañar el pescado por fuera en un poco de aceite para llevar al horno por 30 minutos a 190 grados. Colocar en el mismo plato o bandeja rebanadas de naranja y limón para aromatizar.
- Soltar los hilos, retirar el tomillo y el laurel, emplatar.
