Tres maestros del arte culinario, de los más prestigiosos restaurantes de Cartagena, realizarán el ‘Festival La Mer’. Los restaurantes 1621 - que cumple su primer año de aniversario - Don Juan y Vera serán los protagonistas de la mesa en La Heroica del 2 al 7 de abril.
El chef ejecutivo de Sofitel Cartagena Santa Clara, Cyril Cheminot, el chef Juan Felipe Camacho del Restaurante Don Juan y el Chef Andrés Hoyos del Restaurante “Vera” han creado y maridado un espectacular menú de seis tiempos, iniciando por el amuse-bouche, dos entradas, dos platos fuertes a escoger y un postre que podrá disfrutarse a la vez en los tres restaurantes.
Los mejores chefs de Cartagena en acción.
“El Festival La Mer busca integrar la mejor gastronomía de la ciudad y permitir así que los visitantes y residentes puedan disfrutar de la exquisitez del mar de manos de los mejores y en diferentes partes de la ciudad”, comentó Cheminot.
Estos tres maestros del arte culinario estarán acompañados de tres expertos de la gastronomía de mar: Esneider Ortega del Restaurante Don Juan; Fredy de la Ossa del Restaurante Vera y Heberto Eljach del Restaurante 1621. Esta terna se completa con tres especialistas de vinos: Mariano Chamorro de Don Juan, Miguel Castillo de Vera y Oscar Santos del Restaurante 1621.
El equipo del Sofitel Santa Clara.
Este es el menú propuesto por cada uno de los chefs:
Cortesía / Restaurante Don Juan
« COQUILLES SAINT JACQUES SAUCE NOIX DE COCO ET CORIANDRE AVEC UNE GELATINE DE MANGUE VERTE »
Vieras tibias sobre crema de coco y coriandro con gelatina de mango biche
Warm scallops on coconut and coriander cream with green mango jelly
Los chefs fueron a pescar.
Entrada Fría / Restaurante 1621
« DUO FANTAISIE DES CARAIBES, CAUSA PARFUMEE A L’ACHIOTE ET POULPE AIOLI D’OLIVES ET MOUSSE DE TAMARINDO »
Fantasioso duo del Caribe, causa perfumada de achiote y pulpo al aioli de olivas, espuma de tamarindo
Fantastic caribbean duo, achiote-scented “causa” and octopus with olive aioli, tamarindo foam
O
Entrada Fría / Restaurante Don Juan
« CRABE DES NEIGES SUR UN CONSOMME DE PIMENTS ET TARTARE »
Snow crab al natural sobre consomé de pimientos asados y su tartar
Natural snow crab with grilled pepper consommé and tartar
El festival integra la mejor gastronomía y estilo de vida de la ciudad.
Entrada Caliente / Restaurante 1621
« CANELONI DU CAPITAINE, GAMBAS ET TOMATES CONFITES, CROQUANT DE FINES HERBES ET PIMENTS DES CARAIBES »
Canelloni del capitán, gamba roll en suave cobija de tomates confitados, crocante piel de finas hierbas y sunami de ají dulce
Captain’s canelloni, gamba roll in a soft sweet tomato blanket coated with fine herbs and a tsunami of sweet chili
O
Entrada Caliente / Restaurante Vera
“CALAMARS ET SAUCE TOMATES POMODORI”
Pomodori e calamar (tomates con calamar)
Pomodori e calamar (tomatoes with calamari)
El menú es una especialidad para quienes aman la comida de mar.
Sorbete / Restaurante Vera
“SORBET POMME VERTE”
Sorbetto alla mela verde (de manzana verde)
Sorbetto alla mela verde (green apple sorbet)
El festival reúne a los expertos de los mejores restaurantes de Cartagena.
Plato fuerte a su elección / Restaurante 1621
« THON BLANC MI-CUIT ACCOMPAGNE DE FRUITS DE MER EN SAUCE DE CRUSTACES, MOUSSELINE DE PETITS POIS »
Atún blanco mi-cuit con mariscos en crema de crustáceos, mousseline de averjas y crocantes
White mi-cuit white tuna fish with seafood in a crustacean cream, pea and brittle mousseline
O
« FANTAISIE DE MEROU GRILLE, PARFUME AVEC UNE SAUCE CITRIQUE DE CURUBA ET RISOTO DE CRABES CROQUANT »
Fantasía de mero grillado, perfumado con salsa cítrica de curuba y crocante sinfonía de arroz cremoso con cangrejo
Grilled jewfish fantasy scented with a citric curuba sauce, crunchy sinfony of creamy rice with crab
Postre
« INSPIRATION DIVINE DU CHEF PATISSIER DE CHAQUE RESTAURANT »
Inspiración divina del chef pastelero de cada restaurante
Divine inspiration of every restaurant’s pastry chef
Este espectacular menú tendrá el mismo valor en los tres restaurantes, el cual será de $95.000 pesos y los vinos estarán desde $78.000 pesos botella. Para mayores informes y reservas:
Don Juan
Comida Colombiana
Carrera 6 34-60 Calle del Colegio
Tel. 6643678
Restaurante Vera
Comida Italiana
San Diego Calle Sargento Mayor No. 6 – 21
Tel. 6644445
Restaurante 1621
Comida con el saber hacer francés y todo el gusto de la materia prima local
San Diego Calle de Curato
Tel. 6504700
