Después de vivir en Turquía por los últimos tres años, la chef dominicana Alicia Santana asegura que se siente como si estuviera en casa. Durante este tiempo ha trabajado en mejorar sus recetas altamente perfeccionadas usando ingredientes y técnicas que ha aprendido en el país asiático: "Siento que estoy con mi familia viviendo en mi país. No me siento como una extranjera", dijo Santana a la Agencia Anadolu en una entrevista exclusiva.
La cocinera de 41 años trabaja con su magia culinaria en la Academia Culinaria Turca de la ciudad de Ankara, donde su familia tuvo que mudarse unos años atrás debido al trabajo de su esposo italiano: "Estamos muy felices aquí aprendiendo sobre la comida turca y la gente de este país".
Desde su llegada, asegura que la cocina turca la influenciada y le ha puesto un toque muy propio a sus recetas. Por ejemplo, recordó su experiencia en Gaziantep, al sudeste de Turquía, una área afamada por la deliciosa cocina que ofrece. Cuando visitó la ciudad aprendió muchísimos usos para los pistachos.
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Gzaiantep es una ciudad registrada de manera oficial en la UNESCO dentro de la Red de Ciudades Creativas por su cocina, tesoros culturales y, por supuesto, por sus pistachos, mundialmente reconocidos: "He decidido incluir pistachos en mis recetas", aseguró Santana. Además, aprendió a hacer «yuvarlama».
También ha aprendido a hacer «yuvarlama», albóndigas con bulgur, un alimento elaborado a partir del trigo, calabaza y garbanzos en salsa de yogur y menta, así como «beyran corba», una sopa picante de cordero y los famosos «baklavas», el postre de pistacho que es emblema nacional de Turquía.
La chef ha vivido en varios países alrededor del mundo, como Italia y Cuba, y gracias a ello ha podido ver de primera mano el impacto de la cocina otomana y turca en las cocinas de muchos lugares del mundo: "Está en todas partes. Empecé a entender la cocina Mediterránea y Asiática cuando llegué a Turquía", asegura. Ahora que vive en el corazón de esta cocina con tanta influencia mundial, señala que siente una ventaja especial.
República Dominicana y Turquía en el mismo plato
Sáb, 07/09/2019 - 07:42
Después de vivir en Turquía por los últimos tres años, la chef dominicana Alicia Santana asegura que se siente como si estuviera en casa. Durante este tiempo ha trabajado en mejorar sus recetas al