Cada kilo de carne nos cuesta 15 mil litros de agua

La carne de res es una de las más costosas de producir, porque demanda mucho líquido vital. Se requiere de más de un millón de litros de agua para producir los 200 kilos que salen de una sola vaca. Pero hay más cuentas que debemos tener en cuenta. Todos los días, cada uno de nosotros consume 3.800 litros de agua, algo así como 760 garrafones de 5 litros de agua. ¿Tanto? Puede ser que apenas tomemos un par de litros al día, pero ¿en donde están esos miles de litros de más? Usamos solo 137 litros de agua diarios para las tareas domésticas de aseo y cocina. El 35% lo gastamos en el baño y la ducha, el 30% en descargas del sanitario, el 20% en la lavadora, solo un 10% en bebidas y cocina, y apenas un 5% en aseo del hogar. Es decir, que el 65% del agua que consumimos a diario, se va en el baño. Esa es el agua que vemos, que consumimos en casa y que podemos observar mientras la gastamos. Pero hay otras tantas cantidades que usamos a diario y no lo notamos. Si además contáramos el agua que se usa para la fabricación de productos industriales de uso cotidiano (papel, algodón, herramientas, telas) tendríamos que sumar 167 litros más, por día. Y si le agregamos el agua que se ha usado para la producción de nuestros alimentos (arroz, huevos, carne, lácteos, granos), nos suman otros 3.496 litros más. Así que tenemos un total de 3.800 litros de agua diarios, y el 92% de ese gasto, no lo podemos ver porque corresponde a la fabricación de productos de uso cotidiano y alimentos. A esta cantidad de agua que usamos sin poder ver, se le ha llamado “Agua virtual”, de acuerdo con un nombre propuesto por Anthony Allan para explicar estos consumos invisibles. La producción de carne demanda de mucha agua. Una vaca debe tener cuando menos, tres años de edad para poder ser sacrificada. Durante esos tres años, una vaca en promedio consume 130 kilos de granos y 7.200 kilos de pasto. Si tomamos en cuenta el agua que se requirió para producir los granos y el pasto que consumió el animal, por los tres años, tenemos 3.060.000 litros. Más los 24.000 litros de agua que bebió durante ese período, sin olvidar los 7000 litros que se gastan en el proceso de sacrificio del animal y corte de las partes. En total se requieren 3.091.000 litros de agua para producir 200 kilos de carne, que es lo que se genera por cada vaca. Es decir, que necesitamos 15.455 litros de agua para producir un kilo de carne. Si pudiéramos ponerlos en botellas de un litro, una detrás de la otra, llegarían a abarcar 5 kilómetros de distancia. Eso por solo un kilo, si tenemos en cuenta los 200 kilos del total de una sola res, serían 1.000 kilómetros, el terreno que hay entre Bogotá y Cartagena. Producir un kilo de café requiere de 18.900 litros de agua, solo 6.000 litros para la misma cantidad de carne de cerdo, apenas 2.500 para un kilo de arroz y únicamente 822 para un kilo de manzanas. ¿Qué podemos hacer? Además de racionalizar el uso de agua, es importante cambiar, al menos una vez a la semana la carne de res por carne de cerdo, o de pollo que requieren de menos agua para su producción. También es importante no desperdiciar la comida, los países industrializados echan a la basura el 30% de los alimentos que compran, y en todo el mundo se desperdician 1.300 millones de toneladas de comida, más de 750.000 millones de dólares en pérdidas. ¿Cuántos litros de agua se desperdician junto con los alimentos? Mientras desperdiciamos, y malgastamos nuestros recursos, el hambre sigue haciendo de las suyas. Nos falta mucha conciencia, y modificar nuestros hábitos de consumo. Las próximas generaciones juzgarán nuestro comportamiento, sí les dejamos con qué vivir. @SteveRamirez07