Juan Martin Giraldo decidió diseñar una escuela de cocina en un terreno que había adquirido en el centro de Cartagena, una de las ciudades más visitadas por turistas de todo el mundo para emprender con un proyecto ganador que tuvo la oportunidad de ver en un viaje que hizo a Perú y que quiso replicar en su tierra.
Se trata de SkyKitchen, un proyecto que ha logrado captar la atención de muchos turistas locales y extranjeros que llegan a esta ciudad en busca de una experiencia completamente diferente que les permita conectarse con la cultura y las tradiciones de todo un país de una manera mucho más profunda e íntima.
Kienyke.com conversó con Juan Martin Giraldo, CEO de SkyKitchen, sobre los retos y aprendizajes que le ha dejado su proceso como emprendedor, además de su visión acerca de los negocios, un mundo en el que ha encontrado la forma de darle vida a nuevos proyectos incorporando el diseño, una de sus grandes pasiones:
“Yo soy diseñador de interiores, trabajé toda mi vida en esto pero cuando decidí venirme a vivir a Cartagena descubrí que podía ser muy útil y hacer un aporte a la ciudad y al turismo”, comentó Giraldo.
Fue así que este emprendedor colombiano se armó de valor y empezó con todos los trámites correspondientes para adecuar el espacio y crear SkyKitchen, una iniciativa con la que ha buscado no solo contribuir al fortalecimiento y desarrollo del turismo, un sector que de acuerdo al Ministerio de Comercio, Industria, y Turismo este año se proyecta como uno de los que será clave para la economía nacional, sino también una oportunidad para rescatar los sabores colombianos.
SkyKitchen ofrece clases de cocina en inglés, francés, alemán e Italiano sobre diferentes platos típicos de la costa cartagenera, así como de las delicias de la cocina del Pacífico o incluso preparaciones mucho más exóticas como lo son algunas preparaciones del Amazonas Colombiano. También se ofrecen menús peruanos para los colombianos que estén de paso por Cartagena y busquen hacer algo diferente y aprender algo nuevo.
Tres espacios con cocinas grandes que se parecieran a las de cualquier casa fue uno de los puntos que Juan Martin quiso tener en cuenta para SkyKitchen, pues quería que los viajeros se sintieran como en casa.
“Es una cocina didáctica donde los turistas aprenden y comparten. Nuestros clientes son casi todos extranjeros y lo que quieren es comer comida colombiana. Cada vez vamos evolucionando los menús para que la gente decida que quiere probar”, explica este diseñador sobre la dinámica de las clases en las que cada uno de los estudiantes inscritos reciben todas las indicaciones de un chef experto que les invita a saborear, combinar, sazonar y arriesgarse a viajar de otras maneras.
“Es un gran aporte lo que hacemos a la gastronomía colombiana porque la gente sale feliz de cocinar los plátanos o el sancocho o las costa cartagenera o esas cosas colombianas que solo nosotros entendemos y que a los extranjeros les encanta”, señala Juan Martin.
Aunque como a muchos, durante la pandemia esta empresa tuvo que enfrentar grandes retos, logró encontrar la manera de sostenerse a flote y seguir construyendo y mantener su proyecto.
Los colaboradores de este proyecto no solo son expertos cocineros sino también muy talentosos con los idiomas en los que se comunican con los visitantes, algo muy interesante de este proyecto que busca aportar a que Cartagena sea cada vez una ciudad más cosmopolita que reciba a muchos más turistas.
Esta escuela de cocina está ubicada en calle del Estanco del Aguardiente (Calle 38 # 5 – 92), en todo el centro de la ciudad de Cartagena. Quienes deseen visitarlos pueden inscribirse a través de cualquiera de sus redes sociales o también por medio de su página web a la que se puede acceder dando clic aquí.
