La comida chifa es una tradición que llegó a Colombia con la cocina peruana. Por dos meses estará en exclusiva para el deleite de todos en los Restaurantes Nazca y 14 inKas. El primer Festival Chifa presenta en noviembre y diciembre la mejor variedad de comida chifa, que llevará a los comensales a experimentar los sabores de Asia, con el toque tradicional de la cocina peruana.
La gastronomía peruana se ha distinguido por esa maravillosa combinación de sabores propios, que la ha posicionado mundialmente. Pero a su vez, la fuerte influencia de inmigrantes logró la incorporación de ingredientes y platos nuevos que se convertirían en comida chifa, la cual se fue introduciendo en la clásica cocina peruana.
Chifa viene del cantonés “chi”–“fan”: comer arroz. El término lo usaban los inmigrantes chinos, quienes por cuestiones laborales debían ir a Perú. Introdujeron sus costumbres a la nueva patria, entre ellas las prácticas culinarias. Para lograr los platos indicados debían sembrar kion o jengibre, col china, pak choy, choisin, guisantes, ajo chino, tamarindo, frijol de soya o tau-si y canela china; ingredientes indispensables para la cocina chifa.
Entre los platos que brindarán los restaurantes Nazca y 14 inKas se encuentran:
Chaufa Especial de pollo, cerdo, pato y camarones
Chi Jau Kay (empanizado de pollo con salsa oriental salada)
Ti Pa Kay (empanizado de pollo con salsa oriental dulce)
Sopa Wantan Especial
Chicharrón de pollo con canela china
Cerdo Asado con salsa de tamarindo
Para lograr la combinación perfecta de los platos chiferos, se recomienda un bueno sisco de lichees y para terminar té de Jazmín, un té tradicional servido en teteras pequeñas.
Receta chifa recomendada:
Uñas de Langostino con Limón oriental
Ingredientes:
Uñas:
9 Langostinos U 15
1 cuchara pequeña jengibre
1 cuchara pequeña de ajo
30 gr maizena
12 ml aceite ajonjolí
Limón oriental:
30 ml zumo de limón
1 gr canela china
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un bol mezclar todos los ingredientes de las uñas y volver una masa uniforme y compacta.
- Damos forma a uñas de langostino y las empanizamos con maizena, se frita en aceite caliente y reservamos.
- Para el limón oriental se mezcla bien los ingredientes. Es básico que el zumo de limón este fresco.
