La localidad de Santa Fe, en pleno corazón de San Victorino, en Bogotá, es el escenario en el que varios vendedores ambulantes han hecho de la cocina su forma de rebuscarse la vida y obtener recursos para sus hogares. Así lo captaron las cámaras de REC en las Calles con los buffets criollos, los almuerzos más baratos de la capital colombiana.
El menú es muy variado y en él se puede encontrar desde un tradicional sancocho hasta un trifásico cruzado. Así mismo, pollo frito, pollo sudado, carne asada, carne sudada, asadura de cerdo, hígado encebollado y otras delicias de la cocina criolla.
El almuerzo casero, conocido también como ACPM (arroz, carne, papa y plátano maduro) se consigue desde $7.000 en combo, o si la situación no está muy buena también se puede adquirir en $2.000 la sopa y $5.000 la bandeja.
“Gracias a Dios me ha dado para pagar mi arriendo, para pagar luz, agua, gas, para el sustento de mi familia (...) cuando empezamos un platico costaba $1.000, solamente arroz con frijol, eso hace 15 años”, expresa una de las mujeres que con su carrito ambulante y un buen sazón, ha trabajado desde hace años cocinando uno de los almuerzos más baratos que se pueden encontrar en la capital colombiana.
Los comensales, degustando los platos en andenes y calles, son los más agradecidos con esta opción que contribuye a reducir el hambre y las cifras de pobreza ante la falta de empleo formal.
“Disfrutar de esto que es económico. $5.000 para mi no es mucho ni tampoco poco pero sí es elegante. Un buen precio”, refiere sobre el ACPM Marlón Chávez, un artista callejero que disfruta de la sazón costeña, venezolana y criolla que conquista el centro de Bogotá.
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A pesar de lo que se pudiera pensar por el bajo precio, las condiciones higiénicas imperan entre estos cocineros que con su cabello cubierto, tapabocas y guantes desechables, despachan presurosos a la hora del almuerzo.
Conozca el menú completo de estos buffets criollos en la más reciente entrega de REC en las Calles, el nuevo formato de Kienyke.com inspirado en la gastronomía callejera del parque de La Mariposa, en el centro de Bogotá.
