Sábado 5 de Febrero la Macarena, barrio de Bogotá.
De mi blog personal: http://nammura.wordpress.com/
Cómo empezó el día? Tenía planeado visitar la Monferrina, restaurante de cocina Italiana. Llegué mas o menos a las 12 M, no había nadie, volví a la 1 PM y habían dos meseros y un cocinero limpiando tomates. Había cuadrado una cita para verme con el dueño (chef) y escribir mi experiencia, no solo como comensal, sino como "intrusa" en la cocina del restaurante. En medio de la espera y de ver que no llegaba nadie más, me puse a caminar por la cuadra.
El chef nunca llegó y ningún plato se elaboró...
Diagonal a la Monferrina vi a MANYA, recuerdo que quedaba en la 134 con 15. Me devolví caminando y le dije a mis papás (fieles acompañantes a tomar fotos), que en la cuadra estaba MANYA, restaurante de comida peruana increíble.
Para comenzar:
Atención increíble, ambiente acogedor y nos recibieron con maicitos tostados, crocantes, deliciosos! Qué más? si o si teníamos que pedir Inca Kola, traída de Lima.
Después de un viaje que hicieron mis papás a Perú, quedaron fascinados con la gastronomía de ese país. Decidieron almorzar ahí y yo frustrada, porque nunca llegó el chef de la Monferrina, los acompañé.
Mientras le traían la entrada a mi papá, decidió salir un rato y se puso a conversar con un alguien...
Ceviche de champiñones con maicitos Alucinante!!!
Salí a ver si aparecía alguien en la Monferrina y mi papá me dijo: "mira, él es el dueño de MANYA", mi papá le habló de mi pasión por la cocina, de mis proyectos cocina/arte y de mis planes (como intrusa) para tomar fotos en restaurantes.
Luego conversando con Benjamín, dueño y chef de MANYA, mi frustración comenzó a desaparecer...
Todos los detalles del restaurante son increíbles, el servilletero, las paredes, la carta, los adornos...
Datos curiosos: Las paredes y los cuadros son pintadas por la socia (Bogotana) de Benjamín, ella no estaba en el momento. Los fines de semana hacen toques de música Peruana, de salsa y otros géneros. Benjamín a parte de ser un chef increíble, con una maravillosa sazón, es músico!
Entonces... Comencé mi proyecto de travesía por restaurantes, con MANYA!
Después? Platos fuertes por favor:
Mi mamá pidió sopita de chibolo: papa, arroz, pollo, brócoli, leche...
Tiene un sabor suave, una textura liviana, demasiado rica y cero pesada.
Mi papá pidió un Tacu Tacu, es un plato tradicional peruano, tiene frijol blanco, arroz blanco, acompañado de lomo y mariscos salteados en leche de tigre.
Qué es leche de tigre?? Los jugos que sueltan la cocción* de los ceviches.
*Cocción en este caso es el limón y lo que marina los ceviches, no se trata de poner al fuego.
Benjamín estuvo pendiente de nosotros todo el tiempo, a parte de contarnos su experiencia con MANYA, hace tres meses en Bogotá, nos invitó al postre:
Empezó mi debilidad!
Mientras nos comíamos el primer postre: Guanábana, piña, manzana, canela, ralladura de limón confitados en el mismo azúcar de la fruta (sin añadidos), Benjamín nos contaba de su pasión por la cocina, por seguir la tradición y la sazón Peruana, sobre todo por mantener lo que aprendió de sus padres y abuela, grandes cocineros también.
Le gusta conservar la sazón de sus tierras, la comida casera, traer el sabor peruano a Colombia.
Siguiente postre alucinante!!!
Suspiro limeño: tiene un sabor indescriptible, simplemente tiene que probarlo, la textura en el paladar es absurdamente deliciosa, suave, uno no quiere parar de comer y comer, cero empalagoso. Arriba tiene una crema, abajo como con una especie de dulce de leche, pero más suave de lo normal y el sabor también es distinto. Son sensaciones y sabores que no se olvidan y siempre hay que volver por más.
Momento importante: Entrar a la cocina.
Después de tanto conversar con Benjamín, tomar fotos, probar los maravillosos platos, recorrer el sitio y sentirme como en casa, entré a conocer la cocina. Es pequeña, casera, cero pretenciosa, tampoco lujosa, pero increíblemente limpia y organizada. Hay sólo cuatro personas trabajando ahí, son más que suficientes, el ambiente es relajado, no hay tensión, no hay estrés, se cocina con gusto, sin afán y sin gritar jeje.
Realmente dan ganas de cocinar!
Mientras uno de los cocineros organizaba una carne, le pregunté si se sentía a gusto con su trabajo...? me dijo que le encantaba, que para ser cocinero no se necesitaba una academia como tal, solo sentir el verdadero gusto por cocinar y hacer las cosas con amor. Sin embargo me contó, que hizo varios cursos de cocina en la Mariano Moreno de Bogotá (y me los recomendó).
Para ser sincera, nunca he estudiado cocina, mi aprendizaje ha sido en la cocina mi casa y con una pequeña biblioteca de libros, que construyo de a poco. Ahhh y que me devoro feliz!
Colusiones:
- Experiencia maravillosa
- Atención excelente
- Comida increíble
- Sazón deliciosa
-Personas serviciales (pendientes por dar lo mejor)
- Ambiente acogedor, relajado, es sentirse como en casa...
- Totalmente recomendado!
"la única diferencia de la comida que sirves en tu casa, con la comida de este restaurante, es la presentación" me dijo Benjamín, cuando decíamos que la mejor sazón viene de casa y viene con amor. Ooobvio que no, a mi me falta una vida por delante y el me lleva años de experiencia...
Para terminar, un detalle que me gustó:
Cajita donde viene la cuenta, pintada por la socia de Benjamín.
Bueno lectores, este fue mi día en MANYA Gastronomía, arte y cultura, Cuando empezaba a frustrarme, Benjamín me dijo "tu venías buscando algo y lo encontraste", no fue dónde lo había planeado, pero no pudo ser mejor!
Datos: MANYA Dir. carrera 4 A # 26 B - 54 La Macarena, Bogotá Colombia.
Chef: Benjamín Huapaya Silva
http://manyasazonperuana.blogspot.com/
Cómo empezó el día? Tenía planeado visitar la Monferrina, restaurante de cocina Italiana. Llegué mas o menos a las 12 M, no había nadie, volví a la 1 PM y habían dos meseros y un cocinero limpiando tomates. Había cuadrado una cita para verme con el dueño (chef) y escribir mi experiencia, no solo como comensal, sino como "intrusa" en la cocina del restaurante. En medio de la espera y de ver que no llegaba nadie más, me puse a caminar por la cuadra.
El chef nunca llegó y ningún plato se elaboró...
Diagonal a la Monferrina vi a MANYA, recuerdo que quedaba en la 134 con 15. Me devolví caminando y le dije a mis papás (fieles acompañantes a tomar fotos), que en la cuadra estaba MANYA, restaurante de comida peruana increíble.
Para comenzar:
Atención increíble, ambiente acogedor y nos recibieron con maicitos tostados, crocantes, deliciosos! Qué más? si o si teníamos que pedir Inca Kola, traída de Lima.
Después de un viaje que hicieron mis papás a Perú, quedaron fascinados con la gastronomía de ese país. Decidieron almorzar ahí y yo frustrada, porque nunca llegó el chef de la Monferrina, los acompañé.
Mientras le traían la entrada a mi papá, decidió salir un rato y se puso a conversar con un alguien...
Ceviche de champiñones con maicitos Alucinante!!!
Salí a ver si aparecía alguien en la Monferrina y mi papá me dijo: "mira, él es el dueño de MANYA", mi papá le habló de mi pasión por la cocina, de mis proyectos cocina/arte y de mis planes (como intrusa) para tomar fotos en restaurantes.
Luego conversando con Benjamín, dueño y chef de MANYA, mi frustración comenzó a desaparecer...
Todos los detalles del restaurante son increíbles, el servilletero, las paredes, la carta, los adornos...
Datos curiosos: Las paredes y los cuadros son pintadas por la socia (Bogotana) de Benjamín, ella no estaba en el momento. Los fines de semana hacen toques de música Peruana, de salsa y otros géneros. Benjamín a parte de ser un chef increíble, con una maravillosa sazón, es músico!
Entonces... Comencé mi proyecto de travesía por restaurantes, con MANYA!
Después? Platos fuertes por favor:
Mi mamá pidió sopita de chibolo: papa, arroz, pollo, brócoli, leche...
Tiene un sabor suave, una textura liviana, demasiado rica y cero pesada.
Mi papá pidió un Tacu Tacu, es un plato tradicional peruano, tiene frijol blanco, arroz blanco, acompañado de lomo y mariscos salteados en leche de tigre.
Qué es leche de tigre?? Los jugos que sueltan la cocción* de los ceviches.
*Cocción en este caso es el limón y lo que marina los ceviches, no se trata de poner al fuego.
Benjamín estuvo pendiente de nosotros todo el tiempo, a parte de contarnos su experiencia con MANYA, hace tres meses en Bogotá, nos invitó al postre:
Empezó mi debilidad!
Mientras nos comíamos el primer postre: Guanábana, piña, manzana, canela, ralladura de limón confitados en el mismo azúcar de la fruta (sin añadidos), Benjamín nos contaba de su pasión por la cocina, por seguir la tradición y la sazón Peruana, sobre todo por mantener lo que aprendió de sus padres y abuela, grandes cocineros también.
Le gusta conservar la sazón de sus tierras, la comida casera, traer el sabor peruano a Colombia.
Siguiente postre alucinante!!!
Suspiro limeño: tiene un sabor indescriptible, simplemente tiene que probarlo, la textura en el paladar es absurdamente deliciosa, suave, uno no quiere parar de comer y comer, cero empalagoso. Arriba tiene una crema, abajo como con una especie de dulce de leche, pero más suave de lo normal y el sabor también es distinto. Son sensaciones y sabores que no se olvidan y siempre hay que volver por más.
Momento importante: Entrar a la cocina.
Después de tanto conversar con Benjamín, tomar fotos, probar los maravillosos platos, recorrer el sitio y sentirme como en casa, entré a conocer la cocina. Es pequeña, casera, cero pretenciosa, tampoco lujosa, pero increíblemente limpia y organizada. Hay sólo cuatro personas trabajando ahí, son más que suficientes, el ambiente es relajado, no hay tensión, no hay estrés, se cocina con gusto, sin afán y sin gritar jeje.
Realmente dan ganas de cocinar!
Mientras uno de los cocineros organizaba una carne, le pregunté si se sentía a gusto con su trabajo...? me dijo que le encantaba, que para ser cocinero no se necesitaba una academia como tal, solo sentir el verdadero gusto por cocinar y hacer las cosas con amor. Sin embargo me contó, que hizo varios cursos de cocina en la Mariano Moreno de Bogotá (y me los recomendó).
Para ser sincera, nunca he estudiado cocina, mi aprendizaje ha sido en la cocina mi casa y con una pequeña biblioteca de libros, que construyo de a poco. Ahhh y que me devoro feliz!
Colusiones:
- Experiencia maravillosa
- Atención excelente
- Comida increíble
- Sazón deliciosa
-Personas serviciales (pendientes por dar lo mejor)
- Ambiente acogedor, relajado, es sentirse como en casa...
- Totalmente recomendado!
"la única diferencia de la comida que sirves en tu casa, con la comida de este restaurante, es la presentación" me dijo Benjamín, cuando decíamos que la mejor sazón viene de casa y viene con amor. Ooobvio que no, a mi me falta una vida por delante y el me lleva años de experiencia...
Para terminar, un detalle que me gustó:
Cajita donde viene la cuenta, pintada por la socia de Benjamín.
Bueno lectores, este fue mi día en MANYA Gastronomía, arte y cultura, Cuando empezaba a frustrarme, Benjamín me dijo "tu venías buscando algo y lo encontraste", no fue dónde lo había planeado, pero no pudo ser mejor!
Datos: MANYA Dir. carrera 4 A # 26 B - 54 La Macarena, Bogotá Colombia.
Chef: Benjamín Huapaya Silva
http://manyasazonperuana.blogspot.com/
