Este es un post que tenía pendiente hace muucho…
Ayer tenía empezado todo lo de mi blog, pero al medio día recibí un súuuuper mensaje y salí corriendo!!!
Algunas cosas del 13 de Octubre:
Antojo de tofu desde por la mañana, siempre que salgo en la mañana mi estomago pide más y más….Hubo: ejercicio, desayuno, mañana completa! Hice todo lo que me encanta hacer, además me comí como 3 bananos… Se acabaron!! Tengo que comprar… Todos los días como sin falta: fruta favorita!
Si o si: snack/merienda…
Snack de Jose: Moderado, sobrio, sencillo, fácil de hacer: solo pelar…
El mio?? Despliegue de ingredientes… Sencillo?? ni cinco, le pongo de todo y dejo la cocina un ocho!
Otra vez papaya??? me comí todo lo que quedaba (me voy a poner naranja) le puse miel+yogur+proteína+medio bananito que estaba rondando y me hacía ojitos+amaranto soplado!!! iiik enorme para un snack, pero mi cuerpo lo pide y yo le hago caso…
Como tenía que salir y yo sabía que no alcanzaba a llegar a cocinar, dejé listo un tofu desde temprano, ñoña? Horrible, pero es que la comida es la comida, se trata de comer diiisfrutado!
Era tofu fresco, lo dejé que se hiciera lento para que quedara crocante, le puse: Pasta de sésamo (tahini) + salsa de soya y un poco de ají habanero. Lo salteé por todos los lados posibles.
Habichuelines???
Siii, el día que hice la receta con habichuelines no me dí cuenta y dejé la mitad por fuera!!! Eso pasa por ponerse a tomar fotos. A estos les puse: Mostaza dijon+ajonjolí+miel y soya. Saqué el tofu para saltear el resto de cosas…
Mi almuerzo pedía másssss:
Pepinitos, calabacín amarillo, pimentón, champiñones (no se venn), cebollitas… Luego me dio por ponerle pasas!!! Me encantó!!
Aderezos: Hoisin, miel, ají habanero y un poco más de tahini.
Luego agregué el tofu…
Revolví todo para que todo cogiera sabor a tooodo!
Salí a hacer muuchas vueltas, dejé el almuerzo listo en el sartén para cuando llegara no fuera sino calentar!
Llegué MU-E-R-TA del hambreee… Calenté todo y le añadí un tronco enorme de zanahoria cruda!!!! Conclusión: almuerzo deeelicioso!!!!
STOP!!!!!!!!
Mientras almorzaba al frente del compu (casi siempre almuerzo, desayuno y como así, al lado de Jose) recibí un mail!!!! Urgencia + afán.
Juanita Ávila de Kien&ke: “Hola Alejandra! Nos invitaron a este evento y tal vez a ti te gustaría ir como nuestra chef kienyke. Avísame si la logras! Un abrazo” Juanita.
Graaaaacias!!!!! Lo logré?? Ooobviooo allá llegué!
Me terminé el almuerzo corriendo, me cambié (me había puesto la misma ropa de ayer iiik, no salí, no sudé, no la ensucié jajajajaj) me puse otros zapatos (botas dr. marten favoritas, nada de tacón, mucho menos elegante) además estaba en pantuflas (una vez, salí así y me di cuenta cuando volví: Elevada!) Llegué, llegué!!! Allá me esperaba una chica Ana María Puche Carbonell Consultant Strategic Communications (no es que quiera escribir en inglés, hice copy paste de su nombre desde mi mail jajaja) y otras chicas súuuper queridas. Dónde me senté??? En la primera mesa, primera silla, al frente… Todo, todo lo ví con lujo de detalle!
De qué o quién era el evento? “ La unidad de Food Service de Team Foods tiene el gusto de invitarlo al evento gastronómico “Experiencia Molecular”, que contará con la presencia de la Louisa Chu, gurú de la gastronomía molecular, personaje reconocido a nivel mundial por sus TV shows en Food Channel, juez en Iron Chef, y cocinar de la mano con los más importantes chefs internacionales, como Anthony Bourdain, Fernan Adría y Alain Ducasse.”
QUEEEÉE?? YOOO?? Una simple pintora/cocinera casera que ni título o cartón de cocina tiene..??? pues allá estuve, lo disfruté De-masiadoo!
QUÉ ES???
Nos regalaron aceite de oliva extra virgen..!!!! El grupo Team lo estaba promocionando, es su nuevo aceite… Lo hacen y lo importan ellos de chile. Nos explicaron que era buenísimo, la planta donde procesan (espichan) las aceitunas queda al lado de los cultivos y en menos de 24 horas hacen todo: Las recogen y las pasan por el prensado y sacan el aceite. Qué entendí o qué quieren decir?? Que es súper fresco y muy frutal.
Lo probé? Todavía no lo he abierto, hoy sin falta le pondré a algo… Para cocinar?? Mmmm si pero a baja temperatura no más (la chef hizo un salmón así, ahora les cuento…)
En mi opinión los aceites extra virgen son mejor para comer crudos, no sólo por sus buenas propiedades, sino para aprovechar y disfrutar el sabor y cuando se cocina a temperatura baja con el extra virgen, la preparación también coge todo su sabor!!!
Fritar un huevo?? déjenselo al de girasol u oliva normal…
Que hizo la chef ??? Como vieron en la invitación, era demostración de cocina molecular… (hoy la receta no es mía)
Puré de papa y salmón en aceite de oliva. Pero no cualquier puré de papa, era una espuma de papa, como crema chantilly pero de papa.
Primero habló del salmón: Puso a calentar el aceite de oliva extra virgen en un sartén hondito a temperatura baja, sal+pimienta al salmón y no más, cuando el aceite estaba caliente lo puso adentro y lo dejó mas o menos de 20 a 30 min. Esa cocción se llama: Poché, como el huevo poché.
El puré de papa:
- Papas Colombianas pastusas (ella dijo que son más almidonadas que las de otros países)
-50 gr. de crema de leche caliente (ella le iba calculando y si quería le ponía más..)
-Agua de la cocción de las papas
-50gr de aceite de oliva
-Sal+pimienta
La preparación: Uff me voy a esforzar, como es una espuma quiero contarles los pasos y todo lo que hizo para que quedara así.
-Primero cocinó las papas común y corriente, las paso por el “potato masher” y dejó la masa en un recipiente. Ahí mismo le añadió: la crema de leche caliente, el aceite, la sal+pimienta y le fue poniendo el agua de la cocción hasta que estuviera casi liquido el puré.
-Se tiene que hacer muy liquido, se pasa por un colador para quietar exceso de comida, la que no fue macerada lo suficiente. Ella vio que estaba todavía muy espeso y le puso máaas agua!
Todo esto por qué??? Luego de tener bien aguado el puré (obviamente ella iba probando, todos pensábamos: puré aguado queda simple!!!) metió la mezcla en un sifón de respostería: aparato que se usa para hacer crema chanilly, la que le ponen a toodos los helados en crepes & waffles!
Al final quedó una textura increíble, el salmón ya estaba, ella se alistó para emplatar:
Puso una espuma grande debajo del salmón, 3 espumitas encima y lo terminó con: Perejil+eneldo+sal+pimienta+limón y oliva, todo eso mezclado y encima del salmón.
Antes de llevarlo a la mesa utilizó un ahumador portatil, lo usan mucho en cocina molecular, se le pone leña adentro, se prende con fuego y se ahuma lo que uno quieraa, metió el plato terminado dentro de un recipiente, lo tapó con tapa de vidrio, lo ahumó, luego lo llevó a la mesa lleno de humo, lo destapó al comensal y voìiiiilaaaa…
Uffff no sé si la logré… esta complicado explicar esto.
Lo mejor?? foto con la Louisa Chu!!!! Iiiik no llevé cámara, son fotos prestadas, tomadas por personas que conocí en el evento y quedaron de mandarme ese día.
Lectores estuve todo el día esperando por las fotos pero naaada que me las mandan, ni publican en fb. Prometo ponerlas apenas las tenga!!!
Ahora: comerme este plato de guayaba manzana!!! con Jose?? Supuestamente!!! terminé comiéndome todo yo!!
DEE-li-cio-sa!
Bloggies,
Lista de pendientes:
1. Fotos con Louisa Chu y del plato que hizo (Ojala me las pasen)
2. Picar y organizar unos pasabocas…?? Siii, para hoy.
3. Shower en mi casa con amigos-hermana-más amigos!!!
4. Feliz tarde-noche lectores
PD: Viiiierness, mañana dormir y no hacer mucho…. mentira, siempre encuentro algo qué hacer, ejercicio así no sea mi rutina diaria o algo de bodyrock, pero algo aalgo para no sentirme baaa…
Bye
Ale
