Escrito por Salomón Jakubowicz
La grasa de la Leche: grasa saturada Ayer una paciente que me preguntó: “¿qué leche puedo tomar?”. Le expliqué que aunque hay grasas buenas, la grasa de la leche es de las que engorda. El susto le duró poco, pues al rato le dije que la leche descremada no tiene grasa. Las proteínas de la Leche. Cada leche tiene una proteína diferente. Muy orgulloso, le respondí a mi paciente que la proteína lactosérica es la más saludable y la principal proteína de la leche materna y las fórmulas infantiles. Le explique que la leche de vaca es buena para saciar el apetito, pero no la más recomendable. La de soya, continué, no quita la ansiedad de comer. El Azúcar de la Leche: Lactosa Cuando ya estaba convencida, le advertí que para los adultos es difícil de digerir el azúcar de la leche y produce gases, acidez y dolor de estómago. Lo mejor es beber leche sin lactosa. También le aconsejé tomar una pastilla para digerir la Lactosa cada vez que la “leche” entre los ingredientes de cualquier alimento que caya a consumir. El azúcar de leche deslactosada viene dividido en dos para que sea fácil de digerir.
