La pimienta es una especie vegetal que ha encontrado en el piedemonte y la llanura amazónica de Putumayo, las condiciones para convertirse en la pimienta con las mejores características organolépticas en el mundo.
Las propiedades organolépticas de los alimentos son las cualidades físicas que pueden percibir de ellos los distintos sentidos, como el sabor, el olor, la textura y el color.
En la actualidad, Putumayo cuenta con un área plantada de más de 1.400 hectáreas, de las cuales alrededor de 1.200 se encuentran en cosecha, lo que reporta 1.030 toneladas de producción al año.
En este departamento se cultivan tres tipos de pimienta –blanca, negra y verde– que han sido muy bien recibidas, sobre todo en los restaurantes de las grandes ciudades.
Los productores del condimento son campesinos, que en su mayoría, cambiaron la coca por esta especia que transformó la vida de muchas familias putumayenses.
