En Medellín se encuentra el primer Centro de Estudios Avanzados en Nutrición y Alimentación, el cual busca transformar la situación alimentaria del país.
Esta iniciativa adelantada por la Universidad CES y denominada Cesnutral trabajará alrededor de cuatro áreas: la industria y la gastronomía nutricional; evaluación sensorial de alimentos y bebidas para apoyar a la industria garantizando alimentos de calidad, los cuales no causen problemas a la salud de las personas; alimentación y nutrición para investigación con la comunidad y el área de nutrición deportiva con asesoría especializada.
A través de esta iniciativa se pretende dar respuesta local desde procesos de innovación, investigación, dirigidos a impactar positivamente la situación alimentaria y nutricional de las personas y las comunidades de nuestro país.
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Piedad Roldán Jaramillo, decana de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y los Alimentos de la Universidad CES, manifestó que Cesnutral tiene como propósito fundamental la investigación, la innovación y la intervención en nutrición y alimentación para transformar la situación alimentaria de las comunidades en general.
"Para poder hacer estos procesos de transformación es fundamental trabajar desde diferentes áreas, una de ellas es la industria y la gastronomía nutricional, ya que esta nos permite acercarnos al alimento, conocerlo, transformarlo, innovar e intervenir en la nutrición de de las personas", manifestó Roldán.
Y añadió: "La mayoría de los problemas de salud pueden prevenirse desde los buenos procesos de la nutrición. Relacionarnos de una manera amigable con el alimento, con el fin de que nuestro cuerpo, nuestra vida y nuestra salud estén en las condiciones óptimas".
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Este centro contará con servicios de evaluación sensorial, apoyo a la industria en el relacionamiento con sus consumidores y asesoría deportiva entre otros beneficios.
Se estima que a partir del año 2018 iniciará el programa piloto de extensión consciente con el público en general que en principio hará parte del proyecto.Además, Cesnatural le apunta a la buena nutrición, estilos de vida saludables y la actividad física.
