En diálogo con KienyKe.com el Maestro Mezclador Enrique de Colsa, creador de Don Julio 70, explicó que el licor está elaborado con los agaves más dulces y maduros de las tierras mexicanas que tienen como fin modificar el sabor en su totalidad y así convertirse en un tequila de alta calidad.
Esta fruta, similar a una piña, puede llegar a pesar hasta cuarenta kilogramos, pero en el caso de Don Julio, sus frutos verdes están perfectamente seleccionados y oscilan entre los 32 y 33 kilos. "Este es uno de los factores que nos hacen ser los mejores productores en México y el mundo", añade Enrique.
Para hacer una botella se necesitan 3.5 kilos de agave.
Tipos de tequila por tiempo
Es aquí donde aplica el dicho de: "entre más añejo, mejor su sabor". Este licor se puede dividir, según el experto, en tres categorías:
- Reposado: el tequila que descansa de 2 a 12 meses en barriles de roble.
- Añejo: debe estar en contacto con barricas, por ley, entre 12 a 36 meses. (Tequila Don Julio 70 cristalino añejo).
- Extra añejo: superior a 36 meses.
Se le denomina cristalino debido a que pierde el color durante el proceso. En el caso de Don Julio, este perdió su color pero se potenció el sabor del licor al punto perfecto.
https://www.youtube.com/watch?v=L2EqzhEmpzw¿Cómo identificar un buen tequila?
Para Enrique un buen tequila empieza por las sensaciones, es decir que cumpla la promesa olfatoria, aspecto que concuerda con un producto de calidad.
En el caso de los sabores, la manera más fácil de diferenciar el buen licor es que huelan a lo que saben. "Es como los sabores artificiales de una paleta. Puede que huela el limón, pero no sabrá como un limón de cosecha".
[polldaddy poll=10148417]
Otro de los tips que este experto en la materia da, es educarse respecto a las diferentes marcas que producen, venden y distribuyen el producto. "Investigar el pasado y saber quién está detrás de las casas tequileras es lo más importante. Debes saber a quién le compras un buen tequila".
