A pesar de todo lo ocurrido con la pandemia por el covid-19, Bogotá poco a poco vuelve a fortalecerse como uno de los referentes gastronómicos a nivel latinoamericano gracias a su talento local.
Así como surge ‘In Residence’, una iniciativa del grupo LEO y la exclusiva firma Glenfiddich con la que traerán los mejores chefs del mundo, ganadoras de estrellas Michelin, y que vendrán por una o dos noches a cocinar en el restaurante Leo mezclando sabores colombianos con el estilo de cocina que ellos mismos manejan.
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Esta novedosa propuesta que ubica a la capital colombiana en el panorama gastronómico internacional sucederá a lo largo de este año estará acompañada de Funleo y Marca Bogotá.
KienyKe.com entrevistó a Alfonso Ibáñez, embajador de Glenfiddich en Colombia, para conocer más detalles de este interesante proyecto.
KienyKe.com: ¿Cómo creen que esta visita de los cocineros pueda ser una oportunidad para que ellos también aprendan de la cultura y gastronomía colombiana?
Alfonso Ibáñez: Más allá del evento en el que los cocineros se van a tomar la cocina y la sala de Leo, también queremos que ellos se inmiscuyan y entiendan la gastronomía y la idiosincrasia colombiana, por eso dentro de las actividades que vamos a realizar con ellos también queremos que conozcan nuestros mercados, nuestras materias primas, los platos que hacen parte de la cultura diaria, del día a día de la gente en Colombia, entonces queremos dotarles de ideas, de conocimiento y de técnicas que quizá más adelante ellos puedan transformar en las salas de sus restaurantes en sus lugares de origen.
KyK: ¿Cómo será la visita de los chefs a la Amazonía colombiana?
AI: Todas las partes implicadas en este proyecto tenemos la intención de que todos estos chefs de alto nivel internacional le den su lugar y la importancia que tiene la Amazonía, ya que al final hay que tener en cuenta que es el pulmón del planeta y al ritmo devastador en el que está siendo deforestada, entonces creemos que a través de todos los foros públicos que ellos manejan nos pueden ayudar a cultivar una cultura de conciencia en torno a la parte más importante del planeta, que es nuestro pulmón, que es lo que nos ayuda a seguir hoy en día viviendo y disfrutando de este planeta.
KyK: ¿Cómo creen que funciona Glenfiddich en toda esta propuesta y aventura culinaria?
AI: Para nosotros esta propuesta va muy de la mano de la forma de ser que tenía nuestro fundador William Grant, él, al igual que Leo y Laura, tienen una visión pionera de las cosas, no les gusta seguir las reglas de lo establecido, ni seguir haciendo lo que los demás hacen, sino que quieren forjar su propio camino a través de nuevas experiencias en este caso, por eso creo que poder tener la posibilidad de traer por primera vez a Colombia un selecto grupo de cocineros internacionales del más alto nivel es una actividad pionera que no solo va a ayudar a los eventos, sino que también nos va a ayudar a reforzar la cultura gastronómica.
Nada más piensen en la posibilidad de poder traer por una noche las técnicas, los olores, los colores, los sabores, el conocimiento de todas esas estrellas del mundo de la cocina a Bogotá y darle la posibilidad a la gente de que prueben cosas que están más allá de lo que nos da nuestra maravillosa Colombia.
