El restaurante Adriano, ubicado en la emblemática Casa República en Bogotá, fue uno de los grandes protagonistas de la primera edición de los Premios Fine Dining Table Colombia 2025, al recibir dos de las distinciones más importantes de la noche: Mejor Diseño de Restaurante y un Sartén de Fuego, reconocimiento internacional que lo posiciona entre los mejores del país.
La ceremonia se llevó a cabo en el Gimnasio Moderno de Bogotá, ante más de 400 invitados del mundo gastronómico, incluyendo chefs, sommeliers y empresarios. El evento marcó la llegada oficial de Fine Dining Table a Latinoamérica, una guía considerada por muchos como la "nueva Michelin" para las nuevas generaciones, que califica a los restaurantes con uno a tres sartenes de fuego, premiando tanto cocina como experiencia integral.
Un restaurante joven, con una visión clara
Adriano abrió sus puertas en noviembre de 2024, y en menos de un año ha logrado consolidarse como una de las propuestas más prometedoras de la escena gastronómica bogotana. El premio al Mejor Diseño resaltó su integración única con el edificio histórico que lo acoge, mientras que el Sartén de Fuego fue otorgado por la calidad de su propuesta culinaria, atención al detalle y coherencia conceptual.
Felipe Giraldo, chef de Adriano, celebró el reconocimiento con emoción:
“Recibir un Sartén de Fuego y el premio a Mejor Diseño sin haber cumplido un año es un honor enorme. Desde el inicio, nuestro propósito fue que el diseño y la gastronomía se vivieran como un todo. Estos galardones validan esa visión y nos impulsan a seguir innovando en un sector altamente competitivo”.
Una cocina que evoluciona con identidad
Adriano celebra este hito con el lanzamiento de un nuevo menú, que reafirma su apuesta por una cocina española moderna con identidad colombiana. La carta incorpora alrededor de 15 preparaciones inéditas, entre tapas, fondos y postres, destacando ingredientes de temporada, técnicas refinadas y opciones para todo tipo de comensales: vegetarianas, sin gluten y adaptables a dietas veganas.
Entre las nuevas creaciones se suman propuestas más arriesgadas, acompañadas de una renovada selección de vinos españoles y una coctelería de autor inspirada en sabores del territorio colombiano. No obstante, permanecen clásicos que se han convertido en emblemas de la casa, como los huevos estrellados con txistorra, la tarta vasca de queso y el ya famoso arroz cremoso de gambas, considerado el “sello Adriano” por su balance entre producto local y técnica ibérica.
